Les Ingrédients de...

...la Cuisine Tahitienne et de ses influences Asiatiques

Le "Tabasco" vert

ingrédient qui est une constante dans les plats salés de la Cuisine de Miss Nono,

non pas pour sa jolie couleur 

mais parce qu'il apporte sa contribution par une une délicate saveur pimentée,

sans pour autant trop nous "piquer" le palais... le goût du piment, sans ses inconvénients.

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La Vanille de Tahiti

l'orchidée suprême !!!

Mention spéciale pour cet ingrédient

qui n 'est rien d'autre qu'un trésor.

Cette vanille est développée avec amour en Polynésie depuis le 19 ième siècle.

C'est une espèce devenue endémique, reconnaissable entre mille, 

dans sa robe charnue "brune-rouge".

Elle est très parfumée, dans des notes fleuries et fruitées. 

Et l'on dit d'elle qu'il n'y a rien à jeter, que tout se mange, y compris la gousse...

La vanille de Tahiti  doit être polennisée à la main et continue de  demander des soins méticuleux

tout au long de sa maturation... 

 

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La pâte de vanille,

à utiliser sans restriction, pour aromatiser vite fait tout ce qui n'a pas le temps de bouillir...

au niveau du gout, c'est moins "pur" que la vanille en gousse 

(car c'est composé de vanille d'un peu d'alcool et d'un soupçon de mystérieux arômes ajoutés)

mais c'est délicieux dans les yaourts, les pâtisseries ... c'est en fait la pointe de vanille que l'on rajoute partout.

 (à suivre...)