Mousse Légère au Citron (siphon)

Une mousse : c'est si léger, si onctueux et si rafraîchissant, et ça habille si bien tous les desserts.

Mais cela a surtout l'avantage de remplacer la crème style "chantilly" en bombe,

qui, comme tout ce qui nous arrive de bien trop loin par avion.

Ingrédients : 

- 1 yaourt

- 50 de sucre glace

- 100 cl de crème à fouetter

- 50 ml de lait

- le jus d'un citron vert pressé

- un siphon d'1 l et sa cartouche de gaz.

Mélanger longuement au fouet tous les ingrédients.

Le sucre doit avoir  bien fondu 

 et la texture doit être ultra homogène.

Mettre dans le siphon, "craquer une caspule" , secouer une quinzaine de fois

et mettre au frais pour au moins 2 heures.

Le résultat est étonnant : une mousse légère et délicieusement acidulée.

Astuces : stocker le siphon au réfrigérateur quelques avant de commencer la préparation...