Confiture de Bananes

pour 6 pots, il nous faut :

• 1 kg de Bananes épluchées
• 4 Citrons-Verts : le jus des 4 citrons et le zeste de 3 citrons
• 1 kg de Confisuc
• 20 cl de Lait de Coco
• 1 cuillerée à Soupe de Rhum

1/  Préparer les bananes en les coupant en rondelles.

     Ajouter  le zeste de 2 à 3 citrons, avant d'en presser le jus des 4.

     Ajouter le rhum. Mélanger le tout. 

2/  Ne pas oublier de stériliser 6 pots de confiture (pour environ 1,5 kg de confiture)

3/  Verser les fruits préparés dans une cocotte, ajouter le Confisuc et le lait de coco. 

      Faire fondre le Confisuc à feu moyen puis amener à ébullition et, 

      sans cesser de remuer, laisser cuire 5 à 7 mn.

 4/  Laisser refroidir puis mixer grossièrement au mixer-plongeant. 

      Ajouter éventuellement des éclats de noix.

5/  Mettre en pots préalablement stérilisés à la cocotte minute.

     Conserver au frais.